Рецепт прекрасных равиоли с тыквой и мягким сыром)
все просто до безумия, но конечно некоторые навыки должны иметь место быть..
разобьем готовку на несколько этапов
Тесто, начинка ,колдунство с тестом и начинкой, варка, обжарка и оп готово( как то не фига не просто это все звучит)
но на деле не так страшно)
Тесто: 2 яйца (куриных)+2 желтка, 2 стакана муки, стакан молока, соль
муку просеиваем, делаем лунку, выливаем яйца и молоко замешиваем крутое тесто накрываем влажным полотенцем или пленкой и даем ему отдохнуть час.
Начинка:
Тыква 500-600 гр, мягкий сыр 200 гр, щепоптка мускатного ореха
запекаем тыкву нарезанную кусочками ( чем меньше кусочки, тем быстрей запечется) даем ей остыть, соеденяем с мягким сыром и добавляем мускатный орех, разминаем вилкой или пробиваем бледером
Колдунство:
делим тесто на несколько шарикофф-кусманчиков и начинаем раскатывать скалочкой в прямоугольные листики толщиной 1-2 мм (наличие паста машинки сильно упрощет процесс) кладем начинкку (как на фото) накрываем вторым таким же листом ( нижний лист можно немного смочить водой , что бы тесто лучше между собой схватилось )формируем равиольки и специальным ножом разделяем их ( нет ножа-не беда, разрезаем простым ножом и по краям плашмя проходимся зубчиками вилки)
Варка:
В посоленую кипящую воду отправляем купаться равиоли до состояния альденте ( 2-4 мин.)
Обжарка:
растапливаем сливочное масло добавляем смесь сухих трав (в моем случае это тимьян, розмарин) и сразу после варки наши многострадальные равиолинки бросаем (кладем аккуратно) в кипящее масло, обжариваем 2 минуты
Оп готово:
кладем на тарелку посыпаем небольшим количеством, бробитых в блендере, грецких орехов и лопаем )
До встречи, Бро)
