РЫба и икра )
Здорова, Бро)! Как сам ?
Сегодня мы будем делать советский новогодний деликатес "красную икру". Зачем ее готовить скажите Вы,она и так готова и в банке, пошел и купил, а я Вам отвечу, затем что собственно засоленная - вкуснее и натуральнее,а еще огромным бонусом нам достается целая рыбина) что согласитесь не кислый бонус в наше время)
Самое сложное в этом деле поднять свою опорную точку и пойти купить (ну и конечно выбрать) рыбу с икрой.Для красной икры нам подойдут такие доступные рыбки как : горбуша,кижуч,нерка, кета,форель и конечно сам лосось, Рыбульки кстати могут быть и замороженные так что не обязательно колотить понты и брать охлажденного килограмм на 10-15 норвежского лосося за дикое количество русских пиастров.
Выбираем с икрой: задний нижний плавник должен быть большой и "пушистый" это признак того что это самка, пузико надутое, затем смотрим нашей красотке в глаза и если реснички подкрашены, точно самка)) (ну или за редким исключением неправильный самец))))
Все экземпляр выбран!
Бежим домой, но аккуратно, смотрим под ноги, по сторонам, не спотыкаемся)
Сложности позади...вот мы и дома….
Если рыбулек заморожен, то набирайся терпения и жди разморозки , а если нет , то нет )
Острым ножом, аккуратным движением от хвоста до головы препарируем особь типа хордовых с целью заполучить столь желанный нами деликатес, и о чудо он у нас в руках, но в какой то пленке ( и совсем не рассыпчатый как мы привыкли видеть(( бяда-огорчение? конечно нет ) кладем икру в пленках в горячую но не очень, подсоленную, воду на 5-7 минут, после чего в этой же воде руками аккуратно снимаем пленочку, не бойтесь она легко отойдет и икринки высвободятся, промываем икру холодной водичкой через сито и кладем в рассол, он делается очень легко: теплая вода 1 л.,соль-80-90 гр.,соль размешать-рассол готов.
Таки вот помещаем икру в рассол на 10-15 минут, после промываем и вуз-ля икра готова ),что делать с рыбкой,я еще расскажу, приятного аппетита, Бро)
