В статье рассказывается о том, как выбрать свежую рыбу с икрой для приготовления красной икры, как ее засолить и какие рыбы подходят для этого лучше всего. Также автор дает советы по выбору рыбы и объясняет, почему свежая икра вкуснее и натуральнее, чем покупная в банке.
# Рецепт
Простой рецепт равиоли с тыквой и мягким сыром. Необходимые навыки: раскатывание теста и запекание тыквы. Рецепт разбит на этапы: тесто, начинка, колдунство с тестом и начинкой, варка, обжарка. Для начинки нужна запеченная тыква, мягкий сыр и мускатный орех. Тесто делается из яиц, муки, молока и соли. Колдунство - раскатывание теста, добавление начинки, формирование равиоли и разделение их ножом.