В статье рассказывается о том, как выбрать свежую рыбу с икрой для приготовления красной икры, как ее засолить и какие рыбы подходят для этого лучше всего. Также автор дает советы по выбору рыбы и объясняет, почему свежая икра вкуснее и натуральнее, чем покупная в банке.